-
|
|
 |
Vaření ve woku
Ve wok pánvi dokážeme připravit jak tradiční asijské pokrmy, tak třeba i celé kuře. Je to vskutku univerzální kuchyňská nádoba. Použití a údržba wok pánve - více než snadné.
Stáhněte si recepty k této lekci (PDF 148kB)
Vaření ve WOK pánvi znamená použití mnohem menšího množství oleje, a tím je příprava pokrmů v něm mnohem zdravější. Pokrmy jsou nejen zdravé a zachovávají si i při tepelné úpravě většinu vitamínů, ale pokrmy jsou i velice chutné.
|
|
Recepty, které zde uvádíme, jsou jen malou ochutnávkou a inspirací pro Vás, kteří se rozhodnou vařit v Baumatic Culinary. Nenechte se připravit o setkání s profesionály a obohacení o ukázku jejich praktických zkušeností!
Čeká Vás zábavný večer s překvapením nakonec!
Nem rolka
|
|
|
- 100 g skleněných nudlí
- 8 plátků jarního těsta
- půlka cibule
- 100 g mrkve
- 30 g řapíkatého celeru
- 100 g pórku
- 100 g čínského zelí
- 100 g hub shitake a hlíva
- 10 ml lehké sojové omáčky
- 8 ml ústřicové omáčky
- 6 ml rybí omáčky
- 50 g mouky
- olej
|
 |
Rýžové nudle namočíme do vlažné vody, z mrazáku vyndáme papírové těsto.
Zeleninu nakrájíme na tenké proužky, houby na větší. Nudle scedíme a dáme stranou.
Na oleji orestujeme cibuli, mrkev, řapíkatý celer, pórek, čínské zelí a houby, vše důkladně orestujeme, zastříkneme omáčkami a promícháme. Zeleninu přendáme na cedník a necháme okapat od tuku. Zeleninu smícháme s nudlemi.
Kraje plátků jarního těsta potřeme rozmíchanou moukou s vodou, těsto si nasměrujeme jedním cípem k sobě, do středu poklademe zeleninu, nejbližší cíp přes zeleninu přehrneme, pak přeložíme postranní cípy a zarolujeme.
Zabalené rolky smažíme ve vysoké vrstvě rozpáleného oleje. Hotové rolky necháme okapat na papírovém ubrousku. Nem rolky doporučuji doplnit o sweed chilli omáčku.
|
Kuřecí wok s kešu ořechy
|
|
|
- 500 g kuřecích prsou
- 50 ml oleje
- 40 g česneku
- 2 chilli papričky
- půlka cibule
- 1 mrkev
- 150 g čerstvé červené papriky
- 120 g brokolice
- 150 g pak choi(baby čínské zelé)
- 10 ml ústřicové omáčky
- 15 ml sojové lehké omáčky
- 5 ml rybí omáčky
- hrst koriandru
- 120 g kešu oříšků
|
|
Kešú nasucho opražíme a dáme stranou. Česnek nakrájíme na plátky, chilli nasekáme na jemné kostičky, kuřecí prsa nakrájíme na kostičky.
Na oleji společné orestujeme česnek a chilli, přidáme kuřecí kostičky, zarestujeme, přihodíme na nudličky nakrájenou zeleninu – papriku, mrkev, cibuli, pak na růžičky rozdělenou brokolici a nakonec na nudličky nakrájený pak choi, přisypeme koriandr, zastříkneme ústřicovou, sojovou a rybí omáčkou, zarestujeme. Hotový pokrm na talíři posypeme kešu oříšky, podáváme nejlépe s rýží.
|
Tradiční hovězí wok
|
|
|
- 600 g hovězí roštěné
- 1 ks citrónové trávy
- 1 ks chilli paprička
- 50 ml palmového oleje
- 1ks červené cibule
- 1 ks velké čerstvé červené papriky
- 100 g bílé části jarní cibule
- 150 g sojových klíčků
- hrst koriandru
- hrst thajské bazalky
- lžíce hnědého nebo palmového cukru cukru
- 10 ml ústřicové omáčky
- 5 ml rybí omáčky
- 5 ml sojové černé omáčky
|
|
Očištěné maso nakrájíme na jemné nudličky. Citrónovou trávu a chilli nasekáme najemno a orestujeme, přidáme maso, restujeme zprudka, rychle a ihned scedíme.
Nakrájíme papriku, cibuli a jarní cibulku, opět zprudka a krátce orestujeme, přidáme klíčky a okapané maso, třtinový cukr, dobře osmahneme a ochutíme ústřicovou, rybí a sojovou omáčkou. Na závěr do směsi vmícháme jemně sekané bylinky – koriandr a bazalku.
Jako přílohu doporučuji pečené asijské vaječné nudle.
|
Smažený ananas s kokosem
|
|
|
- 1 ananas
- 40 g másla
- 60 g hnědého cukru
- 60 ml šťávy z limetek
- 30 g hoblinek sušeného kokosu
|
|
Hoblinky kokosu opražíme na pánvi dozlatova. Ananas očistíme a nakrájíme podélně na výseče. Ve woku přepustíme máslo a orestujeme výseče ananasu, přidáme hnědý cukr a limetkovou šťávu. Vše společně krátce podusíme. Podáváme posypané praženými hoblinami.
|
|