Letní chutě Pestrost a svěžest italské kuchyně na talíři mohli ochutnat hosté a novináři, jež ve středu večer 30.7.2008 byli hosty prvního kurzu Baumatic Culinary, který pořádá naše firma Baumatic.   Stáhněte si recepty k této lekci (PDF 1,9MB)

Recepty, které zde uvádíme, jsou jen malou ochutnávkou a inspirací pro Vás, kteří se rozhodnou vařit v Baumatic Culinary. Nenechte se připravit o setkání s profesionály a obohacení o ukázku jejich praktických zkušeností!

Čeká Vás zábavný večer s překvapením nakonec!

Pomerančový salát s olivami a miniquische s gorgonzolou a slaninou

Suroviny (na 4 porce):

• 5 větších sladkých pomerančů
• 1 menší svazek řapíkatého celeru
• 100 g zelených nakládaných oliv
• mletý pepř, sůl
• čerstvá máta
• olivový olej Extra Vergine

Pomeranče oloupeme, okrájíme z nich bílou slupku, rozdělíme na dílky a ty nakrájíme na menší kousky. Celer rozdělíme na řapíky, oloupeme a nakrájíme na jemné nudličky. Promícháme s pomerančem, přidáme olivy, osolíme, opepříme, ochutíme čerstvou mátou a přelijeme olivovým olejem. Vše znovu promícháme a dáme vychladit.

Tradiční thajský salát z masa a hub

Suroviny (na 4 porce):

• 600 g hovězí svíčkové
• 30 ml olivového oleje
• 300 g hub shiitake
• 2 čerstvé chilli papričky
• 200 g rajčat
• 1 menší okurka
• 1 listový salát
• 50 g sezamového semínka
• 1 svazek řeřichy

dresink:

• 30 ml thajské rybí omáčky
• 1 limetka
• 10 g hnědého cukru
• 3 jarní cibulky
• 2 stroužky česneku
• 10 lístků čerstvého koriandru

Hovězí svíčkovou opečeme na pánvi dorůžova (vcelku, zprudka ze všech stran asi 3 minuty), necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky. Houby shiitake nakrájíme na plátky, chilli papričky na jemné nudličky a zprudka krátce opečeme na olivovém oleji. Necháme vychladnout a promícháme s plátky masa.

Nyní si připravíme dresink. Thajskou rybí omáčku smícháme
se šťávou z limetky a s hnědým cukrem, přidáme nadrobno nakrájené cibulky, česnek a posekaný koriandr. Směsí pak polijeme maso s houbami, lehce promícháme a chvilku necháme uležet v ledničce. Rajčata, okurku a listový salát nakrájíme na nudličky a poklademe do mísy. Přidáme směs z masa a hub, posypeme nasucho opraženým sezamovým semínkem a ozdobíme řeřichou.

Jahodový dezert

Suroviny (na 4 porce):

• 400 g čerstvých jahod
• 100 g kozího sýra
• 1 svazek rucolly
• 50 ml balzamikového octa
• 50 g medu
• 4 kopečky jahodového sorbetu
• máta na ozdobení

Jahody omyjememe ve vodě a necháme okapat. Potom je nakrájíme na čtvrtky a poklademe na talíře. Kozí sýr a rucollu natrháme na malé kousky a přidáme na jahody. Ocet vymícháme společně s medem a směsí pokapeme jahody s rukolou. Na závěr přidáme kopeček jahodového sorbetu a ozdobíme mátou.